别说“坛宫”的宫廷菜确有自己的特色和绝活了,烹饪水平相当高。
哪怕真是普普通通的手艺,在这样的情形下品尝起来,客人也会觉得滋味远胜别处一筹。
所以实际上,往往顾客在“坛宫”吃饭,感受都不错,很有点留恋不愿离去的意思。
哪怕是碍于经济能力所限,许多人都知道自己再难有光顾的机会。
但也一定会对“坛宫”留下了极为深刻的美好印象,对这次用餐经历倍感高兴。
为此对请客的主人感谢备至的。
反过来见到客人这么高兴,请客的人同样会感到倍儿有面子,这钱花得值。
那可想而知,在这种宾主尽欢情况下,宁卫民根据餐厅的提议,委托罗师傅做的“京八件”礼盒,又摆在了营业区的醒目位置,那还能不好卖吗?
哪怕定价八元一盒,一块点心折合一块钱一个,比副食店的一斤八九毛的定价要高出数倍。
可在“坛宫”名气、口碑,以及沉浸在美好用餐感受的加成下,这玩意也依然好卖的很。
说白了,“坛宫”如今可是个京城知名的大品牌啦。
那么许多客人临走的时候,自然都想再带一盒给家人尝尝。
如果公款消费,当然是不要白不要。
即便自己掏钱的港客和外国人,那也是买得起马就配得起鞍哪。
实际上,“京八件”受欢迎的程度大大超乎了“坛宫”所有人的预计。
要知道,罗师傅带着几个徒弟跑到饭庄干活,产量有限,每天也就能出个百八十盒,一百来斤的。
这点东西根本轮不到大单位批量采购,每天光来餐厅光顾的散客就能消耗掉了。
而且无论谁拿回去一吃,立刻就能觉出好来。
因为这些炉食,可都是手工烤制的新鲜货啊。
论松软,论酥脆。
本身就比副食店那些工业流水线的产品,恨不得跑糖漏油的陈货强太多了。
再加上罗师傅按宁卫民的要求,材料都用顶好的。
不用糖,只用蜜,该用核桃用核桃,该用榛仁儿用榛仁儿,该用苏子的用苏子。
绝不拿普通的花生、瓜子、芝麻对付。
果料也不用那全白糖渣滓的的平民“果脯”。
而是用“坛宫”的自制糊条、烘干的纯果脯、干桂圆,和真正的蜜渍蜜饯、蜜桂花。
就连萨其玛的选料和制作也是一丝不苟按照过去正宗满族饽饽做法。
材料用黄米面,而且是加了奶酥油的,还要用蜜拌匀。
绝非如今京城仅存的那种南货铺的做法,用素油、素面、染红了白糖制作的廉价品。
可想而知,这样真材实料的饽饽,味儿有多么的醇厚,吃起来意犹未尽啊。
那满嘴余香的口感,丝毫也不弱于西式糕点,能不受到欢迎吗?
别说没有客人认为贵了,反倒不少客人还认为物有所值,专门跑回来再买的,没了还要预定。
甚至不少人因为要买罗师傅的饽饽,还回来顺便再吃一顿饭的呢。
最后弄得就连宁卫民想送人,搞交际的份额。
都得仔细统计好数量,交给罗师傅,才能专门给他留出来呢。
总之,坛宫的业绩就是这么一日赛过一日,靠着各部门的努力,相辅相成的提高的。
不知不觉中,到了十二月底的时候,上座率居然恢复到七成了。
最神奇的是,净利居然赶上了满座的时候。
淡季居然能够不淡,利润率还猛涨,这可是把宁卫民乐坏了。
钱不钱的无所谓,这种做到旁人做不到的成就感难得啊。
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