萄酒，随着汉帝国开拓的脚步传入中原。
那个时代的上层社会，就开始流行饮葡萄酒。只是因为稀少，葡萄被视为奇珍。
或待诏于上林，或备向于几筵。或与金母之桃同荐，或与玉屑之露同蠲。
到了唐初，葡萄仍是难得之物。
据《大唐新语》记载，李渊一次大宴群臣，侍中陈叔达分得几粒葡萄，却执而不食。李渊诧异地问起缘故，陈叔达回道：臣母患口干，求之不得。李渊一听，这可是大孝子啊，当即赐帛百匹，令他给母亲买营养品。
贞观十四年，唐灭高昌，带回了优质的葡萄种苗和酿造技法。
所以才有后来王昌龄写荡漾着葡萄酒香气的《凉州词》，葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”
武德年间的李渊：“几颗葡萄，至于吗！”
转头看向被寄予厚望的次子兼新任太子李世民,赶快把高昌国王捉来长安给耶耶跳舞
糊糊：“一场战争，开启了葡萄酒在中原的广泛传播。也是战争，让葡萄酒中原的真正酿酒法失传了。
原本除了从西域传来的葡萄酒，中原自酿的葡萄酒大体上都是按《北山酒经》上写的葡萄与米混合后加曲的方法酿制，味道并不好。
但是从宋朝的诗篇中却可以看到，自酿的葡萄酒也在不断改良味道。
两宋时期葡萄酒依旧是苏东坡等人诗词中常见的宴饮物品，到了两宋末年经过战乱，真正的葡萄酒酿酒法在中原差不多已失传。
两宋之后，大量中原文化遗失，改良方法，也在战争中失传。
由于元代跟西域交往密切，所以酿造葡萄酒就使用了多种西域工艺，进一步冲击了中原自酿方法。
但是在元代，葡萄酒达到了自己地位的巅峰，与马奶酒一同被皇室列为国饮，还规定太庙祭祀先祖时必须使用葡萄酒。
元朝的葡萄酒在民间也很普及，内陆产量很大，百姓都能自己酿制。
这应该与元代统治者对葡萄酒的税收政策和其它扶持政策有关：粮食酒税收标准是25%，葡萄酒是6%，原因大概就在于葡萄酒并不占用宝贵的粮食储备。
明朝人同样爱喝葡萄酒，当时生产葡萄酒的方法有原酿葡萄酒和葡萄蒸馏酒。这两种酿造葡萄酒的方法，在明朝得到了进一步的提高和发展，明朝的葡萄酒口感、保存方法、工艺，都日趋成熟。”
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